포지션 상세
상상스퀘어의 키요토리(淸鳥)는 델쥬아 고단백 닭가슴살 면과 담백하게 우려낸 닭 육수, 그리고 머무는 시간까지 편안한 공간을 통해, 매일의 한 끼를 편안하고 감각적인 경험으로 바꾸는 라멘 브랜드입니다.
앞으로 첫 매장(오리역, 2026년 9월 오픈 예정)을 함께 세우고 운영할 ‘키요토리 크루’를 모집합니다.
# 델쥬아 고단백 닭가슴살면
키요토리의 라멘은 면에서 시작합니다.
우리가 쓰는 면은 직접 만들어 이미 판매하고 있는 델쥬아 고단백 닭가슴살면입니다. `식품명인의 기술로 탄생한 국내 최초의 고단백 닭가슴살면`으로, 보통의 라멘 면과는 시작부터 다릅니다.
- 밀가루 0% — 정제 탄수화물 대신 닭가슴살을 면으로
- 저염·저당— 자극이 아니라 본연의 맛으로 승부
- 단백질 38.6g (필수아미노산 14,700mg · BCAA 6,100mg) — 한 그릇이 곧 한 끼의 영양
- 병아리콩 — 헬시푸드로 채운 든든한 기본
키요토리는 이 면 위에 담백하게 우려낸 닭 육수를 더해, 몸에 좋은 한 끼가 맛까지 좋을 수 있다는 것을 한 그릇으로 증명합니다.
키요토리 크루가 매일 손에 쥐게 될 재료는, 바로 이렇게 정직하게 만들어진 면입니다.
# 상상스퀘어 구성원이 되면 이런 점이 좋아요
1. 0에서 1을 함께 만드는 경험 — 단순 근무가 아니라 '브랜드를 세우는 일'
키요토리는 이제 막 첫 매장을 여는 브랜드입니다. 단순히 정해진 매뉴얼을 따르는 것이 아니라, 면 삶는 순서부터 홀 동선·운영 기준까지 현장에서 함께 만들어 갑니다. F&B와 프랜차이즈가 0에서 1로 세워지는 과정을 처음부터 경험하고, 직무 사다리를 따라 주방 책임자·점장·지역 매니저로 성장할 수 있습니다. 내가 만든 기준이 다음 매장의 표준이 됩니다.
2. 맛있는 음식을 '전문적으로' 배우고 실습하는 환경
키요토리는 밀가루 없는 면과 담백하게 우려낸 닭 육수처럼 본질에 집중하는 라멘을 만듭니다. 수석 셰프 아래에서 육수·면·토핑을 제대로 배우고, 면 삶기아이스쇼킹 같은 조리 시퀀스를 손에 익힙니다. 교육 과정과 승급 체계가 갖춰져 있어, 요리를 좋아하는 마음을 취미가 아니라 전문 기술로 키워 갈 수 있습니다.
3. 한 그릇으로 사람을 편하게 하는 일
화려한 응대가 아니라, 담백한 한 끼와 차분한 공간으로 손님의 하루를 가볍게 만드는 일입니다. '정제된 따뜻함'이라는 기준 그대로 과하지 않게, 그러나 따뜻하게. 손님이 "또 와야지" 하고 돌아설 때가 가장 정직한 보람입니다.
4. 안정된 고용 + 자율과 신뢰의 수평 문화
업계 관행과 달리 키요토리 크루는 풀타임·파트타임 모두 정규직으로, 직무 사다리(승급)와 체계적인 교육이 함께합니다. 상상스퀘어는 자율성과 신뢰를 기반으로 한 수평적인 조직 문화를 지향하며, 입사 시기나 포지션에 관계없이 메뉴·운영·고객 경험을 개선하는 아이디어를 직접 제안하고 추진할 수 있습니다.
# 함께할 사람 — 총괄셰프 에릭
서울·부산·호주에서 14년. 키요토리의 주방과 운영을 이끄는 총괄셰프이자 점장입니다. 가장 최근 총괄을 맡은 이태원 브런치 카페 ‘플로우(FLOW)’는 그의 손에서 블루리본 맛집에 선정됐습니다.
- 호주 TAFE College 조리 교수 — 공인 조리사(qualified chef)를 길러낸, 가르치는 셰프입니다.
- 모던 파인다이닝 출신 — 제철 해산물 중심의 Modern Australian·모던 아시안 다이닝. 화려함보다 본질에 집중합니다.
- 신규 매장 01 경험 — 부산 이탈리안 2개 매장 오픈, 다수 카페·레스토랑 주방 및 메뉴 컨설팅.
매뉴얼이 아니라, 사람에게서 배웁니다.
∙ 홀 서빙 ∙ 고객 응대 및 주문/포스 운영
∙ 매장 위생 ∙ 청결 관리 및 정리정돈
∙ 오픈/마감 및 매장 운영 전반
∙ 요리 / 음식에 대한 진정한 관심과 기본적인 조리 경험이 있는 분
∙ 위생 ∙ 청결, 성실한 근태와 꾸준한 자기관리가 가능한 분
∙ 장시간 입식 근무 등 체력적으로 현장 근무가 가능한 분
앞으로 첫 매장(오리역, 2026년 9월 오픈 예정)을 함께 세우고 운영할 ‘키요토리 크루’를 모집합니다.
# 델쥬아 고단백 닭가슴살면
키요토리의 라멘은 면에서 시작합니다.
우리가 쓰는 면은 직접 만들어 이미 판매하고 있는 델쥬아 고단백 닭가슴살면입니다. `식품명인의 기술로 탄생한 국내 최초의 고단백 닭가슴살면`으로, 보통의 라멘 면과는 시작부터 다릅니다.
- 밀가루 0% — 정제 탄수화물 대신 닭가슴살을 면으로
- 저염·저당— 자극이 아니라 본연의 맛으로 승부
- 단백질 38.6g (필수아미노산 14,700mg · BCAA 6,100mg) — 한 그릇이 곧 한 끼의 영양
- 병아리콩 — 헬시푸드로 채운 든든한 기본
키요토리는 이 면 위에 담백하게 우려낸 닭 육수를 더해, 몸에 좋은 한 끼가 맛까지 좋을 수 있다는 것을 한 그릇으로 증명합니다.
키요토리 크루가 매일 손에 쥐게 될 재료는, 바로 이렇게 정직하게 만들어진 면입니다.
# 상상스퀘어 구성원이 되면 이런 점이 좋아요
1. 0에서 1을 함께 만드는 경험 — 단순 근무가 아니라 '브랜드를 세우는 일'
키요토리는 이제 막 첫 매장을 여는 브랜드입니다. 단순히 정해진 매뉴얼을 따르는 것이 아니라, 면 삶는 순서부터 홀 동선·운영 기준까지 현장에서 함께 만들어 갑니다. F&B와 프랜차이즈가 0에서 1로 세워지는 과정을 처음부터 경험하고, 직무 사다리를 따라 주방 책임자·점장·지역 매니저로 성장할 수 있습니다. 내가 만든 기준이 다음 매장의 표준이 됩니다.
2. 맛있는 음식을 '전문적으로' 배우고 실습하는 환경
키요토리는 밀가루 없는 면과 담백하게 우려낸 닭 육수처럼 본질에 집중하는 라멘을 만듭니다. 수석 셰프 아래에서 육수·면·토핑을 제대로 배우고, 면 삶기아이스쇼킹 같은 조리 시퀀스를 손에 익힙니다. 교육 과정과 승급 체계가 갖춰져 있어, 요리를 좋아하는 마음을 취미가 아니라 전문 기술로 키워 갈 수 있습니다.
3. 한 그릇으로 사람을 편하게 하는 일
화려한 응대가 아니라, 담백한 한 끼와 차분한 공간으로 손님의 하루를 가볍게 만드는 일입니다. '정제된 따뜻함'이라는 기준 그대로 과하지 않게, 그러나 따뜻하게. 손님이 "또 와야지" 하고 돌아설 때가 가장 정직한 보람입니다.
4. 안정된 고용 + 자율과 신뢰의 수평 문화
업계 관행과 달리 키요토리 크루는 풀타임·파트타임 모두 정규직으로, 직무 사다리(승급)와 체계적인 교육이 함께합니다. 상상스퀘어는 자율성과 신뢰를 기반으로 한 수평적인 조직 문화를 지향하며, 입사 시기나 포지션에 관계없이 메뉴·운영·고객 경험을 개선하는 아이디어를 직접 제안하고 추진할 수 있습니다.
# 함께할 사람 — 총괄셰프 에릭
서울·부산·호주에서 14년. 키요토리의 주방과 운영을 이끄는 총괄셰프이자 점장입니다. 가장 최근 총괄을 맡은 이태원 브런치 카페 ‘플로우(FLOW)’는 그의 손에서 블루리본 맛집에 선정됐습니다.
- 호주 TAFE College 조리 교수 — 공인 조리사(qualified chef)를 길러낸, 가르치는 셰프입니다.
- 모던 파인다이닝 출신 — 제철 해산물 중심의 Modern Australian·모던 아시안 다이닝. 화려함보다 본질에 집중합니다.
- 신규 매장 01 경험 — 부산 이탈리안 2개 매장 오픈, 다수 카페·레스토랑 주방 및 메뉴 컨설팅.
매뉴얼이 아니라, 사람에게서 배웁니다.
주요업무
∙ 라멘 조리 및 주방 (육수 ∙ 면 ∙ 토핑 준비, 면 삶기 등)∙ 홀 서빙 ∙ 고객 응대 및 주문/포스 운영
∙ 매장 위생 ∙ 청결 관리 및 정리정돈
∙ 오픈/마감 및 매장 운영 전반
자격요건
∙ 비 흡연자∙ 요리 / 음식에 대한 진정한 관심과 기본적인 조리 경험이 있는 분
∙ 위생 ∙ 청결, 성실한 근태와 꾸준한 자기관리가 가능한 분
∙ 장시간 입식 근무 등 체력적으로 현장 근무가 가능한 분
